Easy, refreshing, yummi !

Heute bekommt Ihr von mir ein super einfaches und erfrischend leckeres Sommer-Dessert-Rezept, für alle mit einem „Sweet Tooth“! Dieses Pfirsich-Mascarpone-Dessert benötigt nicht viele Zutaten, bekommt wirklich jeder hin UND die Punkte beim ersten Date, dem Sommerfest oder den Schwiegereltern sind Euch sicher…

Rezept für 4 Gläser:

8 Cantuccini
etwas Amaretto
250gr Mascarpone
125gr Magerquark
Puderzucker
1Pck. Vanillezucker
1 Dose Pfirsiche oder 4 reife frische Pfirsiche
Frische Minze zum Garnieren

1. Cantuccini in einen Plastikbeutel geben, in ein Küchentuch einwickeln und darin zu Krümeln zerklopfen, z.B. mit einer Holz-Küchenrolle. Zwei Drittel der Krümel in den Gläsern verteilen und diese mit etwas Amaretto beträufeln.
2. 4 Pfirsichhälften in kleine Stückchen und eine Pfirsichhälfte in feine Scheiben schneiden. Die restlichen Pfirsiche mit dem Stabmixer zu einem Mousse pürieren.
3. Mascarpone und Magerquark mit dem Schneebesen verrühren und etwas des Pfirsichsafts (oder einen Schluck Milch) hinzugeben, bis sich eine cremige Masse ergibt. Diese mit dem Vanillezucker und Puderzucker nach Belieben süßen.
4. Die Hälfte der Masse auf den Cantuccini in die Gläser geben, Pfirsichstückchen darauf schichten und mit dem Pfirsichmousse bedecken. Diese wieder mit der restlichen Mascarponecreme auffüllen, glattstreichen und den restlichen Cantuccini-Krümeln, einem Blättchen Minze und 2 Scheiben Pfirsich garnieren.

Eine Stunde in den Kühlschrank und schmecken lassen! 🙂

Tipp: Ich liebe die Kristallgläser von „Spiegelau & Nachtmann“ (siehe Bilder). Darin schmecken sowohl Getränke als auch Desserts gleich doppelt so gut! Diese bekommt Ihr z.B. hier.

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Easy, refreshing, yummi !

Today you´ll get a super easy but yummi summer-dessert-recipe for anyone with a sweet tooth! This refreshing peachy dessert doesn´t need many ingredients and really anyone can do it!

Recipe for 4 glasses:

8 Cantuccini-bisquits
a little Amaretto
250gr Mascarpone
125gr low fat curd cheese
powdered sugar
1Pck. vanilla sugar
1 can of peaches or 4 fresh fruits
some fresh mintleaves to garnish

1. Put the Cantuccini in a little plastic bag, wrap it in a kitchentowel and break them into crumbs, eg. with a wooden kitchen roll. Give two thirds of the crumbs into the glasses and drop some Amaretto on top of them.
2. Cut 4 of the half peaches into small pieces and one half into fine slides. From the rest of the peaches you make a fine mousse.
3. Mix mascarpone and curd cheese in a bowl and add some of the peach juice (or a sip of milk), until it gets creamy. Then you add the vanilla and powdered sugar, until it´s sweet enough for you.
4. One half of the cheese you put on the crumbs in the glasses, add the peach pieces, the mousse and finish with the other half of the cheese. To garnish you add the left over Cantuccini-crumbs, one or two mint leaf and two slices of the peach. Done!

Put the glasses in the fridge for about 1 hour and enjoy! 🙂

Tip: I love the crystall glasses from „Spiegelau & Nachtmann“ (shown on pictures). Everything just tastes double as good! Find them here.