Healthy, Easy and soo Yummi
Wenn Ihr schon mal durch meine bisherigen Rezepte gestöbert habt wisst Ihr, dass sie immer gleichzeitig einfach, gesund und lecker sind. Zum anderen habt Ihr vielleicht mein Rezept für meine Lieblings-Rote-Beete-Apfel-Suppe gesehen. Heute gibt es quasi das Pendant zur Suppe und zwar in Form eines Salats! 🙂 Ich weiß, dass viele sich mit Rote Beete und ihrem speziellen Geschmack schwer tun, doch die Kombi mit frischem Apfel, warmer Süßkartoffel und cremigem Feta lassen ganz bestimmt jeden zum Fan werden…
Ihr werdet sehen, dass das „Rezept“ als solches kaum die Bezeichnung Rezept verdient, so easy ist der Salat zuzubereiten! Er lässt sich somit auch super machen, wenn Ihr gerade mal wenig Zeit und Muße zum Kochen habt oder Euch morgens schnell etwas zum Mitnehmen vorbereiten möchtet. Es geht mehr darum, dass ich Euch die Kombination der Zutaten empfehlen möchte, die ich so sehr liebe! 🙂
Rezept für 2 Portionen
3 gekochte Rote Beete
1 reife Avocado
1 Apfel
1 Hand voll Cocktailtomaten
1 kleine Süßkartoffel
100gr Feta
Topping: Geröstete Kürbiskerne
Dressing: 60ml Naturjoghurt, 1 Schuß Olivenöl, 1 TL Agavendicksaft, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer
- Die Süßkartoffel schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen.
- Alle restlichen Zutaten ebenso in Würfel schneiden.
- Für das Dressing den Joghurt mit Senf und Agaven Dicksaft verrühren und mit Salz und Pfeffer gut würzen.
- Alle Zutaten vermengen und auf 2 tiefe Teller aufteilen. Die Süßkartoffel noch warm darüber geben.
- Dressing darüber verteilen und mit dem Topping garnieren.
Fertig! YUM! 🙂
Schon beim Aufschreiben des Rezepts kann ich es kaum erwarten, es selbst bald wieder zu essen! 🙂
Tipp: Wenn Ihr gerade keinen Apfel habt, schmecken als fruchtige Komponente auch Erdbeeren oder Trauben super lecker! Und wenn es weniger Kohlenhydrate sein sollen, einfach weniger von den Zutaten nehmen und Feldsalat als Basis wählen.
Healthy, easy and soo yummi
If you have ever had a look at my past recipes, you know that they are always simple, healthy and tasty at the same time. On the other hand, you might have seen my recipe for my favorite beetroot apple soup. Today there is almost the counterpart to the soup in the form of a beetroot salad! 🙂 I know that many people have a hard time with beetroots and their special taste, but the combination with fresh apple, warm sweet potato and creamy feta will definitely make everyone become a fan…
You will see that the „recipe“ as such hardly deserves the name recipe, so easy is the salad to prepare! It is therefore great to make, if you just have little time and leisure to cook or when you want to prepare something to take away. It is more about the fact that I would like to recommend you the combination of the ingredients that I love so much! 🙂
Recipe for 2 portions
3 cooked beetroots
1 ripe avocado
1 apple
1 handful of cocktail tomatoes
1 small sweetpotato
100gr Feta
Topping: Roasted pumpkin seeds
Dressing: 60ml natural yogurt, 1 shot of olive oil, 1 teaspoon agave juice, 1 teaspoon of mustard, salt and pepper
- Cut all ingredients into cubes and boil the sweet potatoes in salt water.
- For the dressing the yoghurt with mustard, agave dicks juice and season with salt and pepper.
- Mix all the ingredients and spread over 2 deep plates. Add the sweet potato still warm.
- Dressing over it and garnish with topping.
Finished! YUM! 🙂
Already when writing the recipe I can not wait to eat it myself soon again! 🙂
Tip: If you do not have an apple, also strawberries or grapes are super delicious! And if you like fewer carbs, simply take less of the ingredients and choose green salad as basis.
